?Cuando tengo la sesión de revisión con mis clientes al mes de la consulta Ayurveda, a veces me dicen lo siguiente: “Voy muy bien y he notado ya grandes cambios con lo que he comenzado a aplicar, pero lo que más me cuesta es cocinar, a veces no se me ocurre como hacerlo o creo que me va a llevar mucho tiempo.” Sin embargo, elaborar un menú completo, sencillo y equilibrante de tu Bienestar Emocional y la Salud Integral puede ser muy sencillo. Conseguir un mayor equilibrio cuerpo-mente, puede estar al alcance de tu cocina. ?
Tortitas de lentejas con arroz pilau y crema de calabaza
Cómo ya sabrás por artículos anteriores, cualquier plato puedes combinarlo para adaptarlo a las diferentes constituciones y conseguir el menú perfecto para ti.
Hoy te traigo un menú equilibrante de las 3 dosas para que mejores tu Bienestar Emocional y la Salud Integral. Te comparto también algunas variaciones para que lo puedas disfrutar según sea tu constitución. ¡Vamos a ello!
? Crema de calabaza:
– 250gr de calabaza (zanahoria o calabacín para Kapha)
– 1/4 de cebolla pequeña picada
-trocito de Jengibre
– comino negro
Trocea la calabaza rehógala junto con la cebolla y el jengibre, añade bebida vegetal de almendra o agua (para Kapha), cuece en 10 minutos y tritura con parte del liquido hasta conseguir la textura deseada.
Espolvorea el comino negro tostado previamente.
?Falafel de lenteja (9 bolitas)
-250gr de lenteja cocida
-pizca ajo seco (al gusto)
-especias variadas (según constitución: romero, tomillo, comino, cilantro…)
-pizca de sal del himalaya
-puñado de cilantro fresco o perejil picado
-1/2 de taza de harina de avena (o de trigo sarraceno para Kapha).
Para el rebozado:
-2C de harina de garbanzo (o de avena para Vata)
-1/2C de lino molido
-pizca de cúrcuma
-4C de agua
-pan rallado
En un bol mezcla todos los ingredientes excepto los del rebozado y amasa con las manos, haz bolitas, reboza con una mezcla de harina de garbanzo y agua, empana y hornea por 12 minutos a 230°.
?Arroz con pilau
-60g de arroz basmati
120ml de agua
-puñado de pasas
-2 clavos de olor
-1 hoja de laurel
-Sal de roca
Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Cuécelo con todos los ingredientes a fuego fuerte 2 minutos, bájalo a la mitad y deja semi tapado 10 minutos más. Te quedará suelto y perfecto. Si tu constitución es Vata puedes añadir unos anacardos.
Para la salsa blanca puedes hidratar puñado de anacardos en agua, sal, pizca de lima y especias o yogur de soja batido. ¡Buen provecho!
Ayurveda ofrece un enfoque completo y holístico para mejorar tu bienestar emocional y equilibrio cuerpo-mente. A través de prácticas como el mindfulness, la nutrición Ayurveda, el yoga, las terapias Ayurveda y los retiros Ayurveda, puedes experimentar una transformación profunda en tu vida.
Y recuerda que si quieres estar al día de todas las novedades sobre cómo aplicar Ayurveda para una vida saludable…
Puedes encontrar más información acerca del Ayurveda, la alimentación Ayurveda, los hábitos Ayurveda para el equilibrio cuerpo-mente y el bienestar emocional o el Yoga Ayurvédico en mis posts anteriores. Si te subscribes en la web recibirás e-book de regalo para averiguar tu dosha. Y suscribiéndote a mi canal de YouTube, Instagram o TikTok descubrirás todo lo que comparto sobre la medicina Ayurveda, mis “Ayurveda recetas” y diversos materiales sobre las diferentes terapias Ayurveda.
Autora: Minerva Tejero – Máster en Medicina Ayurveda, Especialista en Consultas Ayurveda, Talleres, Formaciones y Retiros Ayurveda, Yoga Ayurvédico, Mindfulness y Ayurveda para la Mujer.