?Cuando tengo la sesión de revisión con mis clientes al mes de la consulta Ayurveda, a veces me dicen lo siguiente: “Voy muy bien y he notado ya grandes cambios con lo que he comenzado a aplicar, pero lo que más me cuesta es cocinar, a veces no se me ocurre como hacerlo o creo que me va a llevar mucho tiempo.” Sin embargo, elaborar un menú completo, sencillo y equilibrante de tu Bienestar Emocional y la Salud Integral puede ser muy sencillo. Conseguir un mayor equilibrio cuerpo-mente, puede estar al alcance de tu cocina. ?
Tortitas de lentejas con arroz pilau y crema de calabaza
Cómo ya sabrás por artículos anteriores, cualquier plato puedes combinarlo para adaptarlo a las diferentes constituciones y conseguir el menú perfecto para ti.
Hoy te traigo un menú equilibrante de las 3 dosas para que mejores tu Bienestar Emocional y la Salud Integral. Te comparto también algunas variaciones para que lo puedas disfrutar según sea tu constitución. ¡Vamos a ello!
? Crema de calabaza:
– 250gr de calabaza (zanahoria o calabacín para Kapha)
– 1/4 de cebolla pequeña picada
-trocito de Jengibre
– comino negro
Trocea la calabaza rehógala junto con la cebolla y el jengibre, añade bebida vegetal de almendra o agua (para Kapha), cuece en 10 minutos y tritura con parte del liquido hasta conseguir la textura deseada.
Espolvorea el comino negro tostado previamente.
?Falafel de lenteja (9 bolitas)
-250gr de lenteja cocida
-pizca ajo seco (al gusto)
-especias variadas (según constitución: romero, tomillo, comino, cilantro…)
-pizca de sal del himalaya
-puñado de cilantro fresco o perejil picado
-1/2 de taza de harina de avena (o de trigo sarraceno para Kapha).
Para el rebozado:
-2C de harina de garbanzo (o de avena para Vata)
-1/2C de lino molido
-pizca de cúrcuma
-4C de agua
-pan rallado
En un bol mezcla todos los ingredientes excepto los del rebozado y amasa con las manos, haz bolitas, reboza con una mezcla de harina de garbanzo y agua, empana y hornea por 12 minutos a 230°.
?Arroz con pilau
-60g de arroz basmati
120ml de agua
-puñado de pasas
-2 clavos de olor
-1 hoja de laurel
-Sal de roca
Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Cuécelo con todos los ingredientes a fuego fuerte 2 minutos, bájalo a la mitad y deja semi tapado 10 minutos más. Te quedará suelto y perfecto. Si tu constitución es Vata puedes añadir unos anacardos.
Para la salsa blanca puedes hidratar puñado de anacardos en agua, sal, pizca de lima y especias o yogur de soja batido. ¡Buen provecho!
Ayurveda ofrece un enfoque completo y holístico para mejorar tu bienestar emocional y equilibrio cuerpo-mente. A través de prácticas como el mindfulness, la nutrición Ayurveda, el yoga, las terapias Ayurveda y los retiros Ayurveda, puedes experimentar una transformación profunda en tu vida.
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Autora: Minerva Tejero – Máster en Medicina Ayurveda, Especialista en Consultas Ayurveda, Talleres, Formaciones y Retiros Ayurveda, Yoga Ayurvédico, Mindfulness y Ayurveda para la Mujer.
