Esta semana “veganesas” de gusiantes con coles de bruselas. A simple vista parece un plato sencillo, pero por sencillo no deja de ser un plato altamente nutritivo y muy saludable además de estar riquísimo. Al menos para mí 😏
Para 6 “veganesas”:

250gr de guisantes cocidos
1/2 T copos avena molida
Un puñado de levadura de cerveza
Un puñado de levadura nutricional
Especias variadas (orégano, perejil, albahaca…)
Pizca de sal marina
Pan rallado

Procesar los guisantes y mezclar todos los ingredientes excepto el pan rallado. Amasar, dar forma a las “veganesas”, empanar.
Puedes hornearlas 10 min a fuego alto o freírlas con muy poco aceite.

Para las coles:
Cocer, verter chorrito de aceite, añadir comino, Sésamo negro, semillas de amapola.

Es un plato muy nutritivo, el guisante es una de las legumbres con más índice proteico y añadiendo la avena estamos sintetizando todos los aminoácidos que nuestro organismo necesita como proteína completa. La clorofila y los azufrados nos ayudan a depurar sistema nervioso con lo que es un plato estupendo para una cena, además incorpora todas las vitaminas del grupo B tan beneficiosas para este sistema. El comino al ser carminativo mejora la digestión y ayuda a digerir las coles que con sus azufrados son altamente beneficiosas también tanto para el sistema nervioso como para la salud de nuestro hígado. Para Vata podríamos sustituir las coles por una ensalada templada de canónigos con especias y añadir alguna salsa suave, es un estupendo plato para Pitta y para Kapha podríamos incorporar en las veganesas un buen puñado de especias. Puedes probar a sustituir las coles por pequeñas porciones de verduras en salsa real o un poco de coliflor al curry
Buen provecho!

Por Minerva Tejero Ardines