Buenos días, hoy nueva receta súper deliciosa.

Si hay algo que me sorprende es que existe una amplia cultura muy generalizada de que comer vegetales es aburrido o carente de sabor. Reconozco que a título personal, echo en falta en los restaurantes habituales que dispongan de al menos un menú completo en la carta a base de verduras que no sea la típica ensalada.

Actualmente lo más vegetariano que me suelo encontrar es una “hamburguesa vegana” con tanto sabor a carne que no la he vuelto a tomar precisamente por eso. El mundo vegetal nos ofrece un sin fin de sabores y colores para elaborar platos muy nutritivos y sabrosos, únicamente hay que ponerle un poco de intención.

Si hay una cultura que a mi entender sabe como hacerlo es la cultura India. Manejan las especias como la magia y saben deleitarnos con deliciosos platos elaborados únicamente con vegetales. A mí me resulta altamente inspiradora y es por ello que en mi forma de cocinar observaréis una gran influencia de este estilo de cocina.

¿Sabías que puedes elaborar salsas riquísimas sin utilizar tomate, harinas refinadas o nata? Pues sí, y esta receta con mis propias adaptaciones Ayurveda te lo demostrarán. No he necesitado ninguna harina con gluten y es un plato que sienta de maravilla prácticamente para cualquier constitución. ¡Ah! Y la receta de Garam Masala la tienes en este otro post. Te dejo con la receta y espero que te guste.

Listado de ingredientes:

Para la Masa:

• 2T Repollo picado
• 1Zanahoria
• 1/4pimiento verde
• 1,5cm jengibre rallado
• 1/4C comino molido
• 1/4C cilantro molido
• 1/4C bicarbonato
• Pizca pimienta
• Pizca de sal 1/4T +2C harina garbanzo
• 1C maicena
• 1C almendra molida
• 2C aceite

Para la Salsa:

• 1 zanahoria
• 1 rodaja calabaza
• 1/4 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4C comino molido
• 1/4C cilantro molido
• 1/4C fenogreco molido
• 2 clavos
• 1/2C garam masala
• 1/2C cúrcuma
• Pizca pimienta
• Pizca canela
• Pizca pimentón picante o dulce
• 1,5cm jengibre rallado
• 1/2 T leche almendras
• 1/4 agua

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Namaste

Autora: Minerva Tejero – Especialista en Terapias Ayurveda, Yoga Ayurvédico, Desarrollo Personal y Empoderamiento Femenino.