Buenos días, hoy nueva receta súper deliciosa.
Si hay algo que me sorprende es que existe una amplia cultura muy generalizada de que comer vegetales es aburrido o carente de sabor. Reconozco que a título personal, echo en falta en los restaurantes habituales que dispongan de al menos un menú completo en la carta a base de verduras que no sea la típica ensalada.
Actualmente lo más vegetariano que me suelo encontrar es una «hamburguesa vegana» con tanto sabor a carne que no la he vuelto a tomar precisamente por eso. El mundo vegetal nos ofrece un sin fin de sabores y colores para elaborar platos muy nutritivos y sabrosos, únicamente hay que ponerle un poco de intención.
Si hay una cultura que a mi entender sabe como hacerlo es la cultura India. Manejan las especias como la magia y saben deleitarnos con deliciosos platos elaborados únicamente con vegetales. A mí me resulta altamente inspiradora y es por ello que en mi forma de cocinar observaréis una gran influencia de este estilo de cocina.

¿Sabías que puedes elaborar salsas riquísimas sin utilizar tomate, harinas refinadas o nata? Pues sí, y esta receta con mis propias adaptaciones Ayurveda te lo demostrarán. No he necesitado ninguna harina con gluten y es un plato que sienta de maravilla prácticamente para cualquier constitución. ¡Ah! Y la receta de Garam Masala la tienes en este otro post. Te dejo con la receta y espero que te guste.

Que disfrutes de un buen fin de semana, como una conocida chef diría por ahí… «con saboooor».
Listado de ingredientes:

Para la Masa:

  • 2T Repollo picado
  • 1Zanahoria
  • 1/4pimiento verde
  • 1,5cm jengibre rallado
  • 1/4C comino molido
  • 1/4C cilantro molido
  • 1/4C bicarbonato
  • Pizca pimienta
  • Pizca de sal 1/4T +2C harina garbanzo
  • 1C maicena
  • 1C almendra molida
  • 2C aceite

Para la Salsa:

  • 1 zanahoria
  • 1 rodaja calabaza
  • 1/4 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4C comino molido
  • 1/4C cilantro molido
  • 1/4C fenogreco molido
  • 2 clavos
  • 1/2C garam masala
  • 1/2C cúrcuma
  • Pizca pimienta
  • Pizca canela
  • Pizca pimentón picante o dulce
  • 1,5cm jengibre rallado
  • 1/2 T leche almendras
  • 1/4 agua
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