Y como no, hoy mi plato innovador semanal. Un plato riquísimo que he disfrutado muchísimo. Para 2 personas:
1. Rehoga:
1/2 cebolla
1 diente ajo
1.5 cm de jengibre
1c. cilantro seco molido
1c. comino molido
1c. de garam masala (yo lo tengo preparado previamente tostando: 1c. de semillas cardamamo, 1/2 C. pimienta negra molida, 6 hojas de laurel, 1trozo de canela, 2C de cilantro semilla, 2C de comino. Una vez frío, muelo y guardo en bote de cristal)
1 guindilla verde (de piparra si la quieres menos picante).
1/2 coliflor separada en ramilletes

2. Prepara la crema triturando:
1 puñado de anacardos remojados mínimo media hora.
1 zanahoria mediana
1T de leche de coco o de almendra
1C. coco rallado
1c. cúrcuma

Vierte la crema sobre el rehogado y cuece durante 10 minutos.
Un par de minutos antes incorpora un buen puñado de guisantes.

3. Emplata:
Sirve con unos pocos anacardos tostados, cilantro (o perejil).
Lo podéis tomar para una cena calentita o en un almuerzo acompañado de una guarnición de arroz basmati, un entrante, sopa o puré.

Al llevar los guisantes y los anacardos obtienes una cantidad interesante de proteína ya que el guisante es una de las legumbres con mayor aporte proteico. Puedes también utilizar una pequeña ración y combinarlo con un plato verde como el de este post sustituyendo las coles por esta coliflor preparada.
Como el comino es carminativo y mejora la digestión de coles y legumbres evitando gases puede ser un plato que digieran bien las tres doshas. Si incorporamos un basmati le damos el toque de astringencia que le vendría bien a las constituciones más tipo Pitta y Kapha.

Que lo disfrutes.

Por Minerva Tejero Ardines